Leite de Cabra e Mousse de Abacate

Ingredientes

• 1 xícara de suco de laranja
• 1/2 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher e 1/2 de suco de limão
• 1 xícara e 1/2 de leite de cabra
• 3 gemas
• 3 colheres de açúcar
• 3 colheres de chá de licor Cointreau (casca de laranja fatiada)
• 6 colheres de saop de açúcar confeiteiro
• 8 colheres de gelatina dissolvida em banho-maria em 1/2 xícara de água
• 350 g de polpa de abacate picada

Modo de Preparo

• Bata as gemas de açúcar de confeiteiro até clarearem
• Ferva o leite de cabra
• Incorpore-o à gema
• Ferva até engrossar e mexendo sem parar
• Retire e deixe esfriar
• Bata no liquidificador com abacate, suco de limão e gelatina
• Distribua em forminhas
• Deixe no freezer até gelar
• Faça a calda
• Misture suco de laranja, açúcar e amido de milho, fervendo até engrossar
• Retire do fogo
• Incorpore o Cointreau
• Sirva a mousse com calda
• Casca de laranja para enfeitar
• Bom apetite

Bolachas de Leite de Cabra

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de margarina
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó

• Peneire juntos a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento em pó.
• Junte o leite e a margarina e deixe a massa descansar por 30 minutos.
• Abra a massa bem fina com o rolo e corte em círculos usando a boca de um copo. Asse em forno médio.